Anonim

Hankige nõuandeid selle kohta, kuidas valida teile kõige paremini sobiva küpsiseploki.

Kui ostate küpsetusahju, ahjude ja köögiseadmete, nagu näiteks peakokk, õpiksite kontrollima kriitilisi komponente, mis mõjutavad dramaatiliselt, kui hästi saate. Endine professionaalne peakokk (ja nüüd ka sertifitseeritud köögitöökodade valmistaja) andis meile mõningaid sisemisi nõuandeid küpsetusplaadi valimise kohta.

Talking Heat Firepower on sageli oluline ja nimetamata koostisosa paljudes vapustavates retseptides. See muudab soojuse mõistmise kriitilise toiduvalmistamise oskuse. Näiteks kui kana muutub rasvavaks, võib probleem olla seotud soojusväljundiga või täpsemalt taastumisastmega. Kui sööte söögikorda välja, muutub vee, õli või rasva temperatuur raskemaks. Algse temperatuuri taastamiseks kuluvat aega nimetatakse taastumisasendiks. Kuni kõrge soojustemperatuuri saavutamiseni ja kana hermeetilisemaks muutub õli lihaks, luues rasvama maitse. Kastmete valmistamisel mängib olulist rolli taastumismäär.

Küpsetusseadmed, mille maksimaalne soojusvõimsus on 12000 Btus või suurem (Briti soojusüksused), tagavad optimaalse taastumise. Keskmine küpsetusplaat toodab maksimaalselt 6000-10 000 Btusi; mõned küpsetusplaadid on hinnatud vattides (1 vatt võrdub 4 Btuga).

Soojendusliikumine Küpsetusretid mängivad suurt rolli küpsetamisel soojuse hajutamise (levitamise) ja hajumise (vabastamise) kaudu. Kuumus tuleb jaotada ühtlaselt ja vältida seda, kui see väheneb või katkestatakse.

Kuigi paljudel inimestel meeldib pidev malmvõre, kuna ühtlane pind võimaldab kergelt potti nihutada, jätkavad gaasi küpsetusplaatide pidev grating hajutamist soojusest aeglasemalt. Kui valite gaasipliidi pidevvõre, võib kuumutamisel tekkida vajadus liikuvaid toiteid teisele põletile, nagu ka elektrimootoril.

Õigus köögitarbed Potid ja pannid on toiduvalmistamise võrrandis kriitilised. Soojuse hajumine ja hajumine erinevad nõudepesumasinate materjalidest, kusjuures parimad soojusjaoturid on vask, alumiinium ja malmist köögitarbed. Malmist köögitarbed tagavad kehva hajumise, hoides sooja aega pärast põleti sulgemist. Roostevabast terasest köögitarbed on populaarne valik ja neid kasutatakse teist tüüpi köögitarvete vooderdamiseks.

Kui ostate vaske või alumiiniumist köögitarbeid, ostke ainult roostevabast terasest, tintist või hõbedast vooderdatud tooted, et vältida ohtlikke toiduid.

Vahemik või Countertop? Eraldi köögitarvikud countertops ja vahemikus cooktops pakuvad samu põhifunktsioone, kuid need mõjutavad teie köök seadistamine erinevalt. Vahemik on sageli targem valik väiksemates köögis, kus on piiratud kujundusvalikud. Avarates toiduvalmistamistsoonides pakuvad küpsetusahju ja kaheinimese ahjukübarad suuri toiduvalmistamisvõimalusi ja paigutuse paindlikkust.

Põletid tulevad paljude kuju ja suurusega. Mõned küpsetusplaadid sisaldavad ka vahetatavaid tarvikuid, nagu näiteks grillid, võrgupulgad ja veokid. Suuremad põletid pakuvad kõige paindlikkust ja lubavad säästa mitte horisontaalselt, vaid vertikaalselt. Tšilli valmistamisel, näiteks väiksematel põletidel, näiteks 9-tollisel paljudel küpsetusplaadil olevatel seadmetel, on väikeste pikkade pottide kasutamine ja pideva segamise kasutamine isegi toiduvalmistamiseks. See tähendab, et sööki võtab süüa kauem aega. Suuremad põletid, näiteks 12-tollised ühikud, mis on saadaval mõningate küpsetusplaatidel, toetavad suuremaid väiksemaid pooke, mis toodavad kiiremini ja ühtlasemalt toiduvalmistamist koos väiksema segamisega. Mõned ahjude küpsetusplaadid sisaldavad sillaelementi, mis ühendab naabruses asuvaid põletiid suurte pannide mahutamiseks.

Vähesed elamutruumid või küpsetusplaadid pakuvad igas põletis kõrgeid ja madalaid väljundvõimsusi. Osta kõrgekvaliteediliste põletite (eest sauteerimiseks) esiküljel ja tagumises asendis väikese võimsusega põletid (keedutamiseks).

Mine ostes oma lemmik suure pottiga. Proovige potentsiaalsetest ostudest, et veenduda, et see ei tõukata vastu juhtnuppe või naabruses põletiid. Samuti ei tohiks pannid olla rohkem kui 1 tolli suurem kui põletid. Küpsetusahju ostmine ilma suuremate põletitega ei lase teil potti teisaldada, muretsemata, kas need sobivad kindlale põletile.

Gaasipõletid tulevad suletud või avatud seadistustes. Avatud põletid saavutavad maksimaalse soojusväljundi kiiremini, kuid paneelid jäävad leegist kaugemale kui tihendatud põletid pannid. Hermeetilised põletid kasutavad soojust kõige paremini, hoides pannid leegi lähedal. Lisaks on neid kergem hoida puhtana.

Electric: Elektrilised ahjuküttesüsteemid on vähese hooldusega (eriti siledad top cooktopid) ja neil ei ole pilootvalgust. Elektrilised mudelid võivad pakkuda 10 000-12 000 Btusi ekvivalenti, kuid nad reageerivad aeglasemalt reguleerimise kuumutamiseks. Hea mõte on osta elektrikilp, millel on viis või kuus elementi, et optimaalset pannil nihutada; eelkuumendage kaks elementi, üks kõrge, üks madal, ja siis lihtsalt liigutage pannid vastavalt vajadusele. Veenduge, et nuppude ja juhtnuppude asukoht ei piira panoraamimist.

Gaas: kohese kuumuse reguleerimine muudab gaasiahjud, mille tootlikkus on 500-15 000 Btus, plusside valik. Gaasivahemikega näete leegi suurust ja saate seda koheselt kontrollida. Kui põletid ei paku nii vähese kuumutamise kui soovitud, võite laiendada keetmisvõimalusi odavate soojusefektiividega, mis on saadaval kodukeskustes.

Näpunäited vahemike, kapuutside ja muu kohta

Võtke toiduprogrammi pro-tasemele uue vahemiku kapuutsiga. Siin on, mida enne ostmist kaaluda.


Toimetaja Valik Jul 20 2019